Vegetarischer Braten mit Linsen, Nüssen und Preiselbeeren

Dieser feine Nussbraten hat es uns echt angetan. Denn seit einigen Jahren steht bei uns an Festtagen, sonntags oder auch nur einfach so ein vegetarischer Braten auf dem Tisch. Er schmeckt lecker, ist reich an Eiweiß und hat nicht besonders viele Kalorien. Das Rezept für sechs Personen folgt hier!

Vegetarisches Rezept für Nussbraten

Vegetarisches Rezept für 6 Personen
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Backzeit: 40 bis 45 Minuten

Zutaten Nussbraten:

• 2 Eier
• 1 Zwiebel
• 30 g Cashewkerne
• 25 g Chiasamen oder Leinsamen geschrotet
• 80 g Nussmischung
• 40 g Walnüsse
• 100 g Sonnenblumenkerne
• 100 g Haferflocken
• 150 g Pilze oder 1 Dose Champignons
• Etwa 400 g oder 1 Dose Kidneybohnen (etwa 400 g)
• 1 Dose braune Linsen (400 g)
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Öl
• Frische Kräuter
• Pfeffer und Salz
• 2 EL Sojasoße

Backpapier, längliche Kastenform

Zutaten Topping:

• Etwa 200 g Preiselbeeren aus dem Glas
• 1 TL Sojasoße
• 2 TL Tomatenmark

Zubereitung Nussbraten:

1. Linsen, Champignons und Kidneybohnen abtropfen lassen.
2. Kidneybohnen mit einem breiten Messer zerdrücken.
3. Die Karotten und die Zwiebel schälen und in 1 EL Öl anbraten.
4. Anschließend die Sonnenblumenkerne anrösten.
5. Champignons klein hacken.
6. In einem Mixer die Haferflocken klein mahlen.
7. Ebenfalls im Mixer die Nussmischung, die Walnüsse sowie die Cashewkerne zerkleinern.
8. Sämtliche Zutaten in der Küchenmaschine zu einem Teig rühren.
9. Die Kastenform mit Backpapier auslegen.
10. Den Teig hineinstreichen und im Backofen backen.
11. Die Zutaten des Toppings mischen.
12. Kurz abkühlen lassen und mit dem Topping bestreichen.
13. Guten Appetit!

Als Beilagen passen sehr gut Knödel, Bratkartoffeln oder Wedges und Rotkraut.

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