Löwenzahnhonig selbstgemacht – vegan und lecker

Spätestens im April beginnen die Wiesen um uns herum in strahlendem Gelb zu leuchten: Der Löwenzahn ist da und verwandelt die Landschaft in freundliches Gelb. Und daraus ist ruck zuck Löwenzahnhonig selbstgemacht!

Du kannst aus den Blüten einen leckeren Honig oder Sirup herstellen und hast so auch gleich einen wunderbaren Anlass für einen Spaziergang.

Löwenzahnhonig – warum eigentlich?

Wie pflückt man Löwenzahnblüten am Besten?

• Die beste Zeit für das Pflücken der Löwenzahnblüten ist am späten Vormittag bis in den Nachmittag hinein. Denn in diesem Zeitraum sind die Wiesen eher trocken, da der Morgentau durch ist und die Feuchtigkeit der Abenddämmerung noch nicht da ist.
• Ein sonniger Tag ist gut geeignet, da die Blüten dann voll geöffnet sind.
• Pflücke die Blüten kurz unter dem Kopf ab, da die Stiele nicht benötigt werden.
• Pflücke am besten in einen Korb oder in einen Stoffbeutel. So Blüten Luft und fangen nicht in Plastik das „Schwitzen“ an.
• Meide direkte Wegesränder (Hunde, Abgase, etc.)
• Etwa 400 Blüten sollten es für den Löwenzahnhonig sein.
• Lass die Blüten nach dem Pflücken noch etwas offen liegen. Dann können sich kleine Insekten selbstständig wegbewegen und werden nicht beim Waschen getötet.

 

Rezept für Löwenzahnhonig

Zutaten:

• Etwa 400 Blüten
• 1 Bio-Zitrone
• 1 Bio-Orange
• Das Mark einer Vanilleschote
•  Etwa 1 Liter Wasser
• 1kg Zucker

Zubereitung:

• Spüle die Blüten unter fließendem Wasser gründlich ab.
• Schneide die Zitrone und die Orange in Scheiben.
• Bringe das Wasser zum Kochen und füge die Löwenzahnblüten und die Scheiben hinzu.
• Lasse alles in einem geschlossenen Topf für 20 Minuten köcheln.
• Lasse den Topf abkühlen und bedeckt für 24 Stunden ziehen.
• Gieße anschließend alles durch ein großes Sieb in eine Schüssel und drücke zum Schluss die Blüten gut aus.
• In einem zweiten Durchgang gießt du die Flüssigkeit durch ein Geschirrtuch oder Leinentuch wieder in einen Topf, um auch die feinen Rückstände herauszufiltern.
• Gib den Zucker und das Innere der Vanilleschote dazu und lasse die Flüssigkeit für eine Stunde köcheln. Rühre dabei beständig um, damit dir nichts anbrennt.
• Zum Schluss füllst du den Löwenzahnhonig in Schraubgläser, die du vorher ausgekocht hast.

Tipps für die Zubereitung des selbstgemachten Löwenzahnhonigs:

• Ist deine Masse zu fest, füge noch etwas Wasser hinzu.
• Ist dein Honig zu flüssig, kannst du die Masse mit mehr Zucker verfestigen.
• Falls du Geschmacksvarianten herstellen möchtest: Nelken, Rosmarin oder Kurkuma sind hier empfehlenswert.
• Auch Rosenblätter oder Äpfel kannst du zur Variation ausprobieren.
• Das Rezept kannst du ebenfalls mit Holunderblüten oder Fliederblüten ausprobieren.

 

Wie lange ist Löwenzahnhonig haltbar?

Achte immer darauf, nur mit einem sauberen Löffel ins Honigglas zu gehen, damit keine Verunreinigungen entstehen oder sich Schimmel bildet.

Dieses Rezept mag ich sehr gerne, da es gut schmeckt und einfach eine wunderbare Alternative zu echtem Honig darstellt.

Darüber hinaus sammle ich leidenschaftlich gerne Dinge in der Natur und liebe es, damit kreativ zu sein.

Ist Löwenzahn gesund?

Löwenzahn (Taraxacum officinale) ist eine weit verbreitete Pflanze mit gelben Blüten und gezahnten Blättern, die viele Teile der Welt als Unkraut betrachten. Doch Löwenzahn ist viel mehr als nur ein unerwünschtes Kraut im Garten. Tatsächlich ist Löwenzahn eine äußerst gesunde Pflanze mit einer Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen.

Eine der bemerkenswertesten Eigenschaften des Löwenzahns ist sein hoher Nährstoffgehalt. Die Pflanze ist reich an Vitaminen wie Vitamin A, C, E und K sowie verschiedenen B-Vitaminen. Zudem enthält sie wichtige Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium, Eisen und Magnesium. Löwenzahn ist auch eine gute Quelle für Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und den Stuhlgang regulieren können.

Darüber hinaus enthält Löwenzahn eine Reihe von bioaktiven Verbindungen, darunter Flavonoide, Phenolsäuren und Terpene. Diese Verbindungen haben antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften, die dazu beitragen können, den Körper vor Schäden durch freie Radikale zu schützen und Entzündungen zu reduzieren. Studien haben gezeigt, dass Löwenzahnextrakte entzündungshemmende Wirkungen haben und bei der Behandlung von Erkrankungen wie Arthritis und Ekzemen hilfreich sein können.

Eine weitere bemerkenswerte Eigenschaft des Löwenzahns ist seine positive Wirkung auf die Lebergesundheit. Die Pflanze enthält Bitterstoffe, die die Produktion von Gallenflüssigkeit anregen und die Verdauung von Fetten unterstützen können. Dies kann dazu beitragen, die Leberfunktion zu verbessern und die Entgiftung des Körpers zu fördern. Löwenzahn verwendet man in der traditionellen Medizin häufig zur Unterstützung der Leber und kann bei der Behandlung von Lebererkrankungen wie Leberzirrhose und Leberentzündungen hilfreich sein.

Löwenzahn hat auch harntreibende Eigenschaften, die die Harnproduktion und den Urinfluss erhöhen können. Dies kann dazu beitragen, Giftstoffe und überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper auszuscheiden und die Gesundheit der Nieren zu unterstützen. Die harntreibenden Eigenschaften des Löwenzahns können auch bei der Behandlung von Harnwegsinfektionen und Nierensteinen von Vorteil sein.

Was kann man aus Löwenzahn herstellen?

Löwenzahn ist eine vielseitige Pflanze, aus der man verschiedene Dinge machen kann. Hier sind einige Möglichkeiten, wie Du Löwenzahn nutzen kannst:

1. Löwenzahnsalat: Die jungen Blätter des Löwenzahns eignen sich hervorragend für Salate. Sie haben einen leicht bitteren Geschmack, ähnlich wie Rucola oder Endiviensalat. Kombinieren Sie die Löwenzahnblätter mit anderen frischen Gemüsesorten, Dressings und Toppings nach Ihrem Geschmack. Diesen Salat gab es sehr häufig bei meiner Oma Else.
2. Löwenzahn-Pesto: Verwende Löwenzahnblätter anstelle von Basilikum, um ein köstliches Pesto zuzubereiten. Kombiniere die Blätter mit Knoblauch, Pinienkernen oder anderen Nüssen, Olivenöl und Parmesankäse in einem Mixer oder einer Küchenmaschine, um ein würziges Pesto zu erhalten. Es eignet sich gut als Brotaufstrich oder als Zugabe zu Nudelgerichten.
3. Löwenzahn-Tee: Die getrockneten Wurzeln und Blätter des Löwenzahns eignen sich zur Herstellung von Tee. Du kannst die Wurzeln rösten und zerkleinern, um einen koffeinfreien Kaffeeersatz zu brühen. Die Blätter kannst Du auch allein oder in Kombination mit anderen Kräutern für eine wohltuende Teemischung verwenden.
4. Löwenzahn-Marmelade oder Sirup: Die gelben Blüten des Löwenzahns eignen sich hervorragend, um leckere Marmeladen oder Sirupe herzustellen. Koche die Blüten mit Zitronensaft, Zucker und Wasser, um einen süßen Sirup oder eine Marmelade herzustellen, die Du auf Brot, Pfannkuchen oder Eis gießen kannst.
5. Löwenzahnwein: Es gibt verschiedene Rezepte für Löwenzahnwein, bei denen die Blüten mit Zucker, Wasser und Hefe fermentiert werden, um einen einzigartigen, blumigen Wein herzustellen.
6. Löwenzahnöl: Die Blütenblätter des Löwenzahns kann man in Öl eingelegen, um ein aromatisches Öl herzustellen. Das Öl eignet sich als Dressing für Salate oder als Zutat in verschiedenen Gerichten, um ihnen einen subtilen Löwenzahngeschmack zu verleihen.
7. Löwenzahn-Tinktur: Eine Tinktur ist eine alkoholische Extraktion, die die aktiven Bestandteile der Pflanze konserviert. Löwenzahnwurzeln oder Blätter können in hochprozentigem Alkohol eingelegt werden, um eine Tinktur herzustellen, die die Verdauung unterstützt.
8. Löwenzahn-Badezusatz: Verarbeite Löwenzahnblüten zu einem entspannenden Badezusatz. Trockne die Blüten und gib sie in ein Baumwollsäckchen oder ein Teesieb. Hänge das Säckchen oder das Sieb in das Badewasser, während Du badest. Der Löwenzahnduft und die ätherischen Öle können beruhigend wirken und die Hautpflege unterstützen.
9. Löwenzahn-Gesichtsmaske: Püriere die Blätter oder Wurzeln zu einer Paste und trage sie auf das Gesicht auf. Lasse die Maske einige Minuten einwirken und spüle sie dann gründlich ab. Löwenzahnmasken können helfen, die Haut zu reinigen, zu beruhigen und ihr ein gesundes Strahlen zu verleihen.
10. Löwenzahn-Haarspülung: Koche Löwenzahnblätter in Wasser, lasse die Mischung abkühlen und verwende sie als letzte Spülung nach dem Haarewaschen. Löwenzahnspülungen können dazu beitragen, das Haar zu stärken, ihm Glanz zu verleihen und die Kopfhautgesundheit zu fördern.
11. Löwenzahn-Smoothies oder Säfte: Fügen Sie frische Löwenzahnblätter oder -wurzeln zu Ihren Smoothies oder Säften hinzu. Dies erhöht den Nährstoffgehalt Ihrer Getränke und verleiht ihnen eine gesunde Note. Kombinieren Sie den Löwenzahn mit anderen Obst- oder Gemüsesorten, um den Geschmack abzurunden.

Mehr Dinge, die man aus Löwenzahn herstellen kann:

13. Löwenzahn-Essig: Gib die Blüten in ein Glas und fülle es mit Apfelessig oder Weißweinessig auf. Verschließe das Glas und lasse es für etwa zwei Wochen an einem kühlen, dunklen Ort ziehen. Du bekommst einen köstlichen Löwenzahn-Essig, den Du für Salatdressings oder zum Würzen von Gerichten verwenden kannst.
14. Löwenzahn-Eis: Koche die Blüten in Sahne oder Milch, um den Geschmack zu extrahieren. Mische sie mit Zucker und Eiern, um eine Eismasse herzustellen, und friere dann ein. Das Ergebnis ist ein erfrischendes Eis mit einem subtilen Löwenzahnaroma.
15. Löwenzahn-Ölziehen: Ölziehen ist eine alte Methode zur Mundreinigung und Gesunderhaltung des Zahnfleisches. Nimm einen Esslöffel Löwenzahnöl in den Mund und spüle es für etwa 15-20 Minuten hin und her, ohne es zu schlucken. Spucke das Öl danach aus und spüle den Mund gründlich mit Wasser aus. Diese Methode soll dazu beitragen, Bakterien im Mundraum zu reduzieren und die Mundgesundheit zu unterstützen.

Es gibt unzählige Möglichkeiten, Löwenzahn zu verwenden und von seinen gesundheitlichen Vorteilen zu profitieren. Denke daran, dass bei der Verwendung von selbstgemachten Produkten immer auf die Qualität der Zutaten und auf mögliche Allergien oder Unverträglichkeiten geachtet werden sollte.

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