Tomaten Rezepte – schnell und lecker

Köstliche Rezepte mit frischen Tomaten, die du ausprobieren kannst.

Caprese-Salat

Zutaten:

• 4 große, reife Tomaten
• 200 g Mozzarella
• Frische Basilikumblätter
• Olivenöl
• Balsamico-Creme oder Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Tomaten und Mozzarella in gleichmäßige Scheiben schneiden. Auf einem Teller abwechselnd Tomaten- und Mozzarellascheiben anrichten. Basilikumblätter darüber verteilen. Mit Olivenöl, Balsamico-Creme, Salz und Pfeffer abschmecken.

Klassische Tomatensuppe Rezept

Zutaten:

• 1 kg reife Tomaten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Karotte
• 1 Stange Sellerie
• 1 EL Tomatenmark
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Zucker (optional)
• Salz und Pfeffer
• Frische Basilikumblätter oder andere Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie)
• Crème fraîche oder Sahne (optional)

Zubereitung:

Tomaten waschen, den Strunk entfernen und grob hacken. Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie schälen und klein schneiden.

In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebel glasig ist und das Gemüse leicht gebräunt ist. Die gehackten Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen und gut umrühren. Den Zucker hinzufügen, um die Säure der Tomaten auszugleichen, falls gewünscht.

Die Gemüsebrühe in den Topf gießen. Alles gut umrühren und die Suppe aufkochen lassen. Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20-30 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten und das Gemüse weich sind.

Die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer pürieren, bis sie glatt ist. Falls die Suppe zu dick ist, kann etwas mehr Gemüsebrühe oder Wasser hinzugefügt werden, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional kannst du etwas Crème fraîche oder Sahne einrühren, um die Suppe cremiger zu machen.

Tomaten-Gurken-Salat

Zutaten:

• 4 reife Tomaten
• 1 große Gurke
• 1 rote Zwiebel
• 50 g schwarze Oliven (optional)
• 1 Bund frischer Dill oder Petersilie
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Weißweinessig
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Tomaten, Gurke und Zwiebel in Scheiben oder Würfel schneiden. Oliven halbieren und dazugeben. Dill oder Petersilie fein hacken und über den Salat streuen. Mit Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Bruschetta mit Tomaten und Basilikum

Zutaten:

• 4 reife Tomaten
• 1 Baguette
• 2 Knoblauchzehen
• Frische Basilikumblätter
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Baguette in Scheiben schneiden und im Ofen oder auf dem Grill leicht rösten. Tomaten in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Knoblauch fein hacken und zu den Tomaten geben. Basilikumblätter fein schneiden und hinzufügen. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tomatenmischung auf die gerösteten Baguettescheiben geben und sofort servieren.

Tomaten-Basilikum-Pasta

Zutaten:

• 300 g Pasta (z.B. Spaghetti oder Penne)
• 4 große, reife Tomaten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund frischer Basilikum
• 50 g geriebener Parmesan
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Tomaten grob hacken und Knoblauch fein hacken. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin anbraten. Tomaten hinzufügen und kurz anbraten, bis sie leicht zerfallen. Gekochte Pasta und gehackten Basilikum hinzufügen, gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Parmesan abschmecken.

Gefüllte Tomaten mit Quinoa und Gemüse

Zutaten:

• 6 große Tomaten
• 100 g Quinoa
• 1 Zucchini
• 1 rote Paprika
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Thymian, Oregano)
• 100 g Feta-Käse (optional)
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen. Tomaten aushöhlen und das Fruchtfleisch beiseitestellen. Zucchini, Paprika, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Zucchini und Paprika hinzufügen und kurz mitbraten. Das Tomatenfruchtfleisch, Quinoa und die getrockneten Kräuter hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung in die ausgehöhlten Tomaten füllen und mit Feta-Käse bestreuen. Die gefüllten Tomaten in eine Auflaufform setzen und bei 180°C etwa 20 Minuten backen, bis die Tomaten weich sind und der Käse goldbraun ist.

Tomaten-Risotto

Zutaten:

• 200 g Risotto-Reis
• 4 reife Tomaten
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 750 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Weißwein
• 50 g geriebener Parmesan
• 1 EL Butter
• Olivenöl
• Frische Basilikumblätter
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Tomaten häuten, entkernen und würfeln. In einem Topf Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Den Reis hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er leicht glasig wird. Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen. Nach und nach heiße Gemüsebrühe hinzufügen, immer nur so viel, dass der Reis bedeckt ist, und ständig rühren. Nach etwa 10 Minuten die gewürfelten Tomaten dazugeben. Weiter rühren und Brühe hinzufügen, bis der Reis gar, aber noch bissfest ist (ca. 18-20 Minuten). Butter und Parmesan unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischem Basilikum garnieren.

Shakshuka

Zutaten:

• 4 große, reife Tomaten oder eine Dose geschälte Tomaten (400 g)
• 1 rote Paprika
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 4 Eier
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Chilipulver (optional)
• Frische Petersilie oder Koriander
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Paprika würfeln. Tomaten grob hacken. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Paprika, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chilipulver hinzufügen und kurz mitbraten.

Die Tomaten dazugeben und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mulden in die Sauce drücken und die Eier hineinschlagen. Zugedeckt bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Eier nach Wunsch gegart sind. Mit frischer Petersilie oder Koriander bestreuen und mit Brot servieren.

Tomaten-Tarte

Zutaten:

• 1 Rolle Blätterteig
• 4-5 reife Tomaten
• 200 g Ziegenkäse oder Feta
• 1 Bund Basilikum
• 1-2 EL Dijon-Senf
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 1 EL Honig (optional)

Zubereitung:

Den Blätterteig auf einem Backblech ausrollen und den Rand leicht hochziehen. Den Teig mit Dijon-Senf bestreichen. Tomaten in Scheiben schneiden und auf dem Blätterteig verteilen.

Ziegenkäse oder Feta darüber bröseln. Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und optional etwas Honig darüber träufeln. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 20-25 Minuten backen, bis der Teig knusprig und goldbraun ist. Mit frischem Basilikum garnieren und warm servieren.

Tomaten-Gazpacho

Zutaten:

• 6 große, reife Tomaten
• 1 Gurke
• 1 rote Paprika
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Rotweinessig
• Salz und Pfeffer
• Optional: Brot, um die Suppe dicker zu machen

Zubereitung:

Tomaten, Gurke, Paprika, Zwiebel und Knoblauch grob hacken. Alles in einen Mixer geben, Olivenöl und Essig hinzufügen und fein pürieren. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Im Kühlschrank mindestens 1 Stunde kaltstellen. Kalt servieren und nach Belieben mit zusätzlichen Gemüsewürfeln oder Croutons garnieren.

Tomaten-Basilikum-Brot

Zutaten:

• 300 g Mehl
• 150 ml lauwarmes Wasser
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 4-5 getrocknete Tomaten (optional, in Öl eingelegt)
• 2 frische Tomaten
• 1 Bund Basilikum
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung:

Die Hefe im lauwarmen Wasser mit Zucker auflösen und 10 Minuten ruhen lassen. Mehl, Salz, gehackte getrocknete Tomaten, gehackte Basilikumblätter und das Hefewasser vermengen. Zu einem Teig kneten und 1 Stunde gehen lassen. Frische Tomaten in Scheiben schneiden. Den Teig in eine geölte Brotform geben, die Tomatenscheiben darauflegen und leicht andrücken. Mit etwas Olivenöl beträufeln.

Im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 30-35 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist. Abkühlen lassen und genießen.

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Quittenlikör mit Wodka und Kandis

Zutaten:

• 800 g Quitten
• 350 g Kandiszucker
• 0,7 Liter Wodka

Zubereitung:

• Wasche die Quitten und reibe den Flaum ab.
• Quitten vierteln, entkernen und mit der Schale in kleine Stücke schneiden.
• Fülle die Quitten-Stücke, den Kandiszucker und den Wodka in ein großes Schraubglas.
• Schüttle das Glas einmal pro Tag und lasse es für etwa 6 Wochen
• Gib alles durch ein feines Sieb und gieße es in kleinere Flaschen um. Hübsche Flaschen in 250 ml findest Du bei Amazon.

Weitere Rezepte zum Quittenlikör selber machen:

Quittenlikör mit Zitrone

Zutaten:

• 500 g Quitten
• 1 unbehandelte BIO-Zitrone
• 200 g Zucker
• 0,7 Liter Schnaps

Zubereitung:

• Schäle die Quitten und schneide das Kerngehäuse heraus. Schneide die Quitten in kleine Stücke, übergieße sie mit dem Schnaps in ein großes Schraubglas mit etwa 3 bis 3 Liter Fassungsvermögen.
• Füge den Zucker hinzu und gut umrühren.
• Anschließend die BIO-Zitrone in Scheiben schneiden, etwas ausdrücken und hinzufügen.
• Lasse das Glas etwa 4 bis 6 Wochen
• Dann absieben und in kleinere Flaschen umfüllen.

Quittenlikör mit Zimt zum Aufkochen

Zutaten:

• 800 g Quitten
• 200 ml Wasser
• 250 g Zucker
• 2 Stangen Zimt
• 0,7 Liter Wodka

Zubereitung:

• Die Quitten waschen, schälen und das Kerngehäuse herausschneiden.
• Quitten klein raspeln und über Nacht mit den 200 ml Wasser und dem Zucker in einem großen geschlossenen Glas stehen lassen.
• Nach etwa 12 Stunden durch ein feines Sieb geben und den Saft auffangen (etwa 2 Stunden stehen lassen und dann fest ausdrücken).
• Den aufgefangenen Saft kurz aufkochen und abkühlen lassen.
• Fülle den Saft in ein größeres Gefäß mit etwa 1,5 Liter Volumen und lasse ihn zusammen mit den Zimtstangen und dem Wodka eine Woche ziehen. https://amzn.to/3SwNLdt
• Dann langsam durch einen Kaffeefilter gießen.
• Gieße den Quittenlikör in zuvor ausgekochte Flaschen. Hübsche Etiketten machen die Flaschen zum perfekten Geschenk.

Mehr herbstliche Rezepte im Blog: Schlehen-Rezepte, Pflaumen-Rezepte und Schwedenbitter nach Maria Treben

Quitten sind gesund, lecker und recht vielseitig. Von Quittengelee über Quittensaft oder Quittenbrot bis hin zu verschiedenen Quittenlikören. Nächstes Jahr gibt’s dann noch mehr Rezepte rund um die Quitte! Damit Du nicht nur Quittenlikör selber machen kannst.

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Sind Schlehen gesund oder giftig?

Schlehen sind nicht giftig. Kein Pflanzenteil davon. Allerdings schmecken sie roh nicht besonders und enthalten zudem geringe Mengen an Blausäure, die im Kern steckt, was man vermeiden sollte.

Schlehenschnaps gilt in der Naturmedizin als gesund, da er gegen Entzündungen im Mund- und Rachenraum empfohlen wird.

Schlehen gelten als durchaus gesund, da sie entzündungshemmend sowie harntreibend wirken. Als Tee können Schlehen gegen Erkältungen oder Blasenentzündung angewendet werden. Oder ab und zu ein Schlückchen Schlehenlikör nach Omas Rezept.

Zudem enthalten Schlehen Pektin, einige Vitamin sowie Gerbstoffe und Flavonoide.

Was kann man aus Schlehen herstellen?

Schlehen sind frei verfügbar und können im Herbst einfach gepflückt werden. Schlehen können zur Zubereitung einer Vielzahl von köstlichen Speisen und Getränken verwendet werden. Hier sind einige beliebte Optionen:

Das kann man aus Schlehen machen:

• Marmelade aus Schlehen
• Schlehenfeuer
• Likör aus Schlehen
• Schlehenschnaps
• Getrocknete Schlehen für Tee
• Schlehensaft
• Gelee aus Schlehen
• Pikante Schlehen (beispielsweise zu Wild)

1. Schlehensaft kann durch das Auspressen der Schlehenfrüchte und die Zugabe von Zucker oder Honig hergestellt werden. Der Saft kann entweder direkt getrunken oder als Basis für verschiedene Getränke verwendet werden.
2. Schlehenmarmelade oder Gelee: Schlehen eignen sich hervorragend zur Herstellung von Marmelade oder Gelee. Dazu werden die Schlehen gekocht und mit Zucker und Geliermittel eingedickt. Die Marmelade oder das Gelee können auf Brot oder Brötchen gestrichen oder als Füllung für Kuchen und Gebäck verwendet werden.
3. Schlehenessig: Schlehen können auch zur Herstellung von Essig verwendet werden. Dazu werden die Früchte mit Essig angesetzt und über mehrere Wochen fermentiert. Der Schlehenessig kann als Dressing für Salate oder zum Würzen von verschiedenen Gerichten verwendet werden.
4. Schlehenwein: Schlehen können auch zur Herstellung von Schlehenwein verwendet werden. Dazu werden die Früchte mit Zucker und Hefe fermentiert und über einen längeren Zeitraum gären gelassen. Der Schlehenwein hat einen einzigartigen Geschmack und kann entweder pur genossen oder als Zutat in Cocktails verwendet werden.
5. Schlehenpüree: Schlehen können zu einem Püree verarbeitet werden, das als Beilage zu Fleischgerichten wie Wild oder Geflügel serviert werden kann. Dazu werden die Schlehen gekocht, püriert und nach Bedarf mit Gewürzen wie Zimt oder Nelken abgeschmeckt.
6. Schlehenkompott: Schlehen können auch zu einem Kompott verarbeitet werden. Dazu werden die Früchte mit Wasser, Zucker und Gewürzen wie Zimt und Nelken gekocht, bis sie weich sind. Das Schlehenkompott kann warm oder kalt serviert werden und passt gut zu Desserts wie Joghurt oder Eiscreme.
7. Schlehensirup: Durch das Kochen der Schlehen mit Wasser und Zucker kann ein süßer Schlehensirup hergestellt werden. Der Sirup kann zum Süßen von Getränken wie Tee oder Cocktails verwendet werden oder über Desserts wie Pfannkuchen oder Waffeln gegossen werden.
8. Schlehen-Chutney: Schlehen können auch zu einem würzigen Chutney verarbeitet werden. Dazu werden die Früchte mit Gewürzen wie Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln und Essig gekocht. Das Schlehen-Chutney passt gut zu Käseplatten, gegrilltem Fleisch oder als Dip für Tortilla-Chips.
9. Schlehen-Smoothie: Schlehen können auch zu einem erfrischenden Smoothie verarbeitet werden. Dazu werden die Früchte mit Joghurt, Banane oder anderen Früchten gemixt, um einen leckeren und gesunden Smoothie zu erhalten.

Es ist wichtig zu beachten, dass Schlehen roh einen sehr hohen Gehalt an Gerbstoffen haben, die einen bitteren Geschmack haben und den Mund austrocknen können. Daher sollten Schlehen vor der Verarbeitung oder Zubereitung immer gekocht oder eingefroren werden, um die Gerbstoffe abzubauen und den Geschmack zu mildern.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Schlehen vielseitig in der Küche verwendet werden können. Von Likör über Saft bis hin zu Marmelade gibt es viele Möglichkeiten, die köstlichen und gesundheitsfördernden Schlehenfrüchte zu genießen.

Warum sollten Schlehen einen Frost erlebt haben?

In Schlehen sind viele Gerbstoffe enthalten. Diese schmecken bitter und machen Schlehen (fast) ungenießbar.

Durch die Kälte eines Frostes oder der Kühltruhe bauen die Früchte die Gerbstoffe ab und werden schmackhaft. Am besten mehrere Tage Frost vorübergehen lassen oder das Obst für mehrere Tage einfrieren.

Schlehenlikör nach Omas Rezept mit Rotwein

Am besten die Schlehen im Herbst bei gutem Wetter pflücken. Wir achten auch darauf, die Sträucher nicht komplett zu leeren, um den Vögeln und Tieren nicht die Nahrungsgrundlage zu entziehen. Waschen und einfrieren, was den Frost simuliert.

Zutaten:

• 800 bis 1000 g Schlehen
• 1 Liter Rotwein
• 1 Liter Wodka oder Obstler
• 500 g Kandiszucker
• 2 Stangen Zimt
• 4 Anis
• 2 Vanilleschoten

Zubereitung:

1. Die Schlehen auftauen und mit einem Hammer etwas zerkleinern, damit die Kerne aufgebrochen werden. Das bringt einen guten Geschmack in den Likör. Alternativ geht das auch im Mixer.
2. Flaschen mit einem weiten Hals auskochen. Beispielsweise Milchflaschen oder Saftflaschen.
3. Alle Zutaten mischen und in die Flaschen füllen. Gut verschließen
4. Täglich schütteln, damit sich der Zucker gut auflösen kann und sich die Zutaten gut vermengen.
5. Für 30 bis 45 Tage stehen lassen.
6. Absieben und in schöne Flaschen umfüllen

Hildegard von Bingen und Schlehen

Hildegard von Bingen, eine Benediktinerin des 12. Jahrhunderts und eine bekannte Kräuterexpertin, hat sich auch mit den Eigenschaften von Schlehen befasst. Schlehen sind die Früchte des Schlehdorns (Prunus spinosa), einer Dornen tragenden Pflanze.

Hildegard von Bingen betrachtete Schlehen als wertvolle Pflanze mit verschiedenen heilenden Eigenschaften. Sie glaubte, dass Schlehen eine adstringierende (zusammenziehende) Wirkung haben und bei Magen-Darm-Beschwerden wie Durchfall, Verdauungsstörungen und Blähungen helfen können. Sie empfahl, Schlehen als Tee oder Saft einzunehmen, um diese Effekte zu erzielen.

Darüber hinaus wurden Schlehen von Hildegard von Bingen auch zur Stärkung des Immunsystems und zur Linderung von Erkältungs- und Grippebeschwerden verwendet. Sie empfahl, Schlehen in Kombination mit anderen Kräutern und Gewürzen wie Zimt und Ingwer zu verwenden, um ihre heilenden Eigenschaften zu verstärken.

Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass die Ansichten und Empfehlungen von Hildegard von Bingen auf ihrem Erfahrungswissen und ihrer individuellen Sichtweise basieren und nicht unbedingt wissenschaftlich bestätigt wurden.

Haben Schlehen eine heilende Wirkung?

Schlehen, die Früchte des Schlehdorns (Prunus spinosa), sind seit langem für ihre potenziell heilenden Eigenschaften bekannt. Sie werden in verschiedenen Kulturen und Traditionen verwendet, um verschiedene Beschwerden zu behandeln. Hier sind einige potenzielle heilende Wirkungen von Schlehen:

1. Antioxidative Wirkung: Schlehen enthalten eine hohe Konzentration an Antioxidantien wie Flavonoiden und Phenolsäuren. Antioxidantien können freie Radikale bekämpfen, die zur Zellschädigung und zur Entwicklung von Krankheiten beitragen können.
2. Entzündungshemmende Eigenschaften: Schlehen werden traditionell zur Linderung von Entzündungen eingesetzt. Dies wird auf ihre entzündungshemmenden Eigenschaften zurückgeführt, die auf bestimmte Verbindungen wie Anthocyane, Tannine und Flavonoide zurückzuführen sein können.
3. Magen-Darm-Gesundheit: In der Volksmedizin werden Schlehen oft zur Behandlung von Magen-Darm-Beschwerden wie Durchfall, Verdauungsstörungen und Blähungen eingesetzt. Die adstringierenden Eigenschaften von Schlehen können dazu beitragen, den Darm zu beruhigen und den Stuhl zu festigen.
4. Immunstimulation: Schlehen können das Immunsystem unterstützen und die Abwehrkräfte stärken. Sie enthalten eine Reihe von Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin C, Vitamin A und Eisen, die zur Stärkung des Immunsystems beitragen können.
5. Herz-Kreislauf-Gesundheit: Schlehen können positive Auswirkungen auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit haben. Die antioxidativen Eigenschaften von Schlehen können dazu beitragen, die Gesundheit der Blutgefäße zu verbessern und die Durchblutung zu fördern.
6. Wundheilung: Schlehen können aufgrund ihrer adstringierenden Eigenschaften bei der Wundheilung helfen. Sie können äußerlich angewendet werden, um Hautirritationen, Schnitte oder leichte Verbrennungen zu behandeln.
7. Mundgesundheit: Schlehen können aufgrund ihrer adstringierenden Eigenschaften auch zur Unterstützung der Mundgesundheit beitragen. Sie werden traditionell zur Linderung von Zahnfleischentzündungen, Mundgeschwüren und Halsschmerzen verwendet.

Während Schlehen potenzielle heilende Wirkungen haben können, ist es wichtig zu beachten, dass die wissenschaftliche Forschung zu ihren spezifischen gesundheitlichen Vorteilen begrenzt ist. Die meisten Informationen über die Verwendung von Schlehen stammen aus traditionellen Anwendungen, Volksmedizin und Erfahrungsberichten.

Bei der Verwendung von Schlehen ist es ratsam, Vorsicht walten zu lassen und sich an die richtige Dosierung und Anwendung zu halten. Es wird empfohlen, vor der Verwendung von Schlehen oder anderen Kräutern Rücksprache mit einem Arzt oder einer Ärztin zu halten, insbesondere wenn Sie bereits gesundheitliche Probleme haben oder Medikamente einnehmen.

Es ist wichtig zu beachten, dass Schlehen einen hohen Gehalt an Gerbstoffen haben, die in großen Mengen Nebenwirkungen wie Magenreizungen verursachen können.

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Oder wunderbare Kekse mit Salzbrezeln

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Keks Rezept: Kekse mit Salzbrezeln

Zutaten:

• 200 g Margarine
• 150 g Zucker
• 1 Eigelb
• 1 P. Vanillezucker
• 2 TL Rum oder Kirschwasser
• 350 g Mehl
• 1 TL Zimt
• 2 TL Kakao
• Kleine Salzbrezeln

Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen

Zubereitung:

• Margarine und Zucker verrühren
• Eigelb hinzugeben und gut weiterrühren
• Vanillinzucker, Zimt, Kakao und Rum hinzufügen
• Mehl sieben und alles miteinander mischen
• Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie einpacken
• Im Kühlschrank ruhen lassen

Kekse mit Salzbrezeln formen: Ein Stück des Teiges abschneiden und auf einer bemehlten Fläche ausrollen. In Quadrate schneiden. Auf das Backblech setzen (Backpapier) und mit einer Salzbrezel belegen.

Den Backofen vorheizen auf 200 Grad. Jedes Blech für 10 Minuten backen

***

Noch mehr Rezepte: Pflaumenkuchen, Fermentierte Pflaumen und Pflaumen Kompott

Hildegard von Bingen: Rezept für Nervenkekse, die man sehr gut das ganze Jahr über genießen kann. In meiner Familie backen wir mehrmals im Jahr Hildegardkekse (wie sie bei uns heißen). In stressigen Zeiten haben wir so „Nervennahrung“ zur Verfügung und greifen nicht zur Schokolade…

In meinem Buch gibt es viele weitere gesunde Rezepte: Immunsystem stärken wie Oma Else. Schau doch mal rein! Vieles von Hildegard von Bingen, Maria Treben und natürlich meiner Oma Else!

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Was ist eigentlich Eierlikör?

Ich mag Nahrungsmittel, die nur aus wenigen Zutaten bestehen und recht puristisch sind. Eierlikör ist ganz simpel, denn er besteht aus nur vier Zutaten:

• Eier
• Sahne oder Kondensmilch
• Zucker
• Alkohol

Eierlikör selbstgemacht – Eierlikör Rezept

Unser Rezept ergibt etwa einen Liter fertigen Eierlikör. Bereite am besten die Flaschen mit entsprechendem Volumen vor, in dem du sie heiß spülst oder auskochst.

Zutaten:

• 8 frische Eigelbe, mittlere Größe
• 250 ml Obstler oder weißer Rum (je nach Geschmack).
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 250 g Puderzucker
• 1 Packung oder Flasche Kondensmilch mit 340 ml

Zubereitung:

• Verrühre die Eigelbe mit dem Vanillinzucker in einer Metallschüssel. Am besten mit dem Rührgerät arbeiten, damit sich alles homogen vermischt.
• Füge während des Rührens die restlichen Zutaten hinzu.
• Wasserbad: Schlage die Masse für etwa 5 Minuten mit einem Schneebesen oder dem Rührgerät im heißen Wasserbad auf. Bis die Masse schön cremig ist. Etwa 70 Grad sind optimal. Es sollte nie kochen
• Lasse die Masse unter Rühren etwas auskühlen und fülle sie vorsichtig in die sauberen Flaschen.
• Bewahre die Flaschen stets im Kühlschrank auf.

Tipps zum selbstgemachten Eierlikör

• Haltbarkeit – achte bei der Zubereitung auf sehr saubere Küchenutensilien und spüle die Flaschen mit kochendem oder sehr heißem Wasser aus, bevor du den Eierlikör einfüllst.
• Flaschen mit einer weiten Öffnung eignen sich besser, da du den dickflüssigen Inhalt dann besser ausgießen kannst.
• Fülle die Flaschen nicht bis oben hin, damit du sie vor Gebrauch gut schütteln und eventuell noch verdünnen kannst. Insbesondere wenn du den Eierlikör gerade aus dem Kühlschrank genommen hast, ist er recht dickflüssig.

Wie lange hält sich selbstgemachter Eierlikör?

Im Kühlschrank hält sich selbstgemachter Eierlikör etwa 4 bis 6 Wochen. Achte auf saubere Gefäße und darauf, dass die Flaschen gut verschlossen sind.

Wenn du den Alkoholgehalt erhöhst, hält er länger. Im Rezept hier im Blog kannst du den Alkoholgehalt erhöhen von 250 ml auf 300 ml.

Was kann ich mit Eiweiß-Resten machen?

Im Kühlschrank kannst du Eiweiß-Reste etwa 2 bis 3 Tage aufbewahren. Einfrieren ist ebenfalls möglich.

Ideen für die Verwertung der Eiweiß-Reste:

• Baiser aufspritzen
• Brot mit hohem Eiweißgehalt backen
• Macarons backen
• Proteinshake mixen
• Zuckerguss herstellen
• Wie Rühreier braten

 Eierlikör Rezept Kuchen

Zutaten:

• 250 ml Eierlikör
• 125 g Mehl
• 125 g Speisestärke
• 5 Eier
• 250 ml Öl oder Margarine
• 250 g Puderzucker
• 1 Päckchen Backpulver

• 1 Glas Sauerkirschen
• 50 ml Eierlikör
• 1 Packung Puddingpulver
• 250 g Magerquark
• 1 Packung Schlagsahne (250ml)

Zubereitung:

• Verquirle die Eier mit dem Puderzucker.
• Nach und nach das Öl und den Eierlikör hinzugeben.
• Siebe das Mehl und die Speisestärke und hebe es zusammen mit dem Backpulver unter die Teigmasse.
• Auf ein Backblech geben und bei 175 Grad Umluft für 25 Minuten backen.
• Währenddessen die Sauerkirschen samt Flüssigkeit mit dem Puddingpulver nach der Packungsanweisung aufkochen. Kurz abkühlen lassen und dann auf den Teig verteilen.
• Die Sahne aufschlagen und anschließend den Magerquark und den Eierlikör unterheben. Auf dem kalten Kuchen verteilen.
• Wer möchte, kann den Kuchen zusätzlich mit Schokolade oder Zuckerdeko veredeln. In Quadrate oder eine andere beliebige Form schneiden (hier in Herzform). Fertig !

Quelle und mehr Information zu Eierlikör

***

Mein Buch mit Hausrezepten meiner Oma Else, die Eierlikör über alles liebte! Natürlich auch Eierlikör, der selbstgemacht war!

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Wann ist eigentlich Spargelzeit?

Fix an der Spargelzeit ist immer das Ende: Der letzte Tag ist Johanni am 24. Juni. Der Beginn ist jedes Jahr flexibel, je nach Witterung, Niederschlag und Temperaturen. In der Regel beginnt die Spargelsaison etwa zwischen Mitte und Ende April, je nach Region.

Das steckt im Spargel

Spargel besteht zu mehr als neunzig Prozent aus Wasser. Darüber hinaus hat Spargel dennoch viele Vitamine und Nährstoffe. Und dabei ganz wenige Kalorien (18Kcal pro 100g).

Drei Spargelrezepte:

Die Spargelrezepte sind jeweils für vier Personen gedacht.

Spargel klassisch mit Lachs

Zutaten:

• 4 Lachssteaks
• 1kg weißer Spargel
• 12 mittelgroße Kartoffeln
• 4 hartgekochte Eier
• 1 Bio-Zitrone, in Scheiben zum Garnieren
• Butter oder Margarine zum Anbraten des Fisches
• Salz, Pfeffer, Gewürze
• Für die Kräutersauce:
• ¼ Liter Gemüsebrühe
• 100ml Weißwein
• 100g Naturjoghurt
• Je ein Bund Schnittlauch und Petersilie

Zubereitung der Sauce:

Schneide die Kräuter klein und vermische sie mit allen Zutaten, die Du nach und nach zugibst. Beginne mit dem Joghurt, den Kräutern und dem Weißwein und gib nur noch soviel Gemüsebrühe dazu, dass die Flüssigkeit der Sauce für Dich passt.

Zubereitung:

• Schäle die Kartoffeln und koche sie für etwa 15 Minuten in Salzwasser
• Schäle den Spargel und koche ihn für etwa 8 bis 12 Minuten (je nach Dicke) ebenfalls in Salzwasser.
• Wasche die Lachsfilets unter lauwarmem Wasser ab, trockne sie und brate sie in Butter von beiden Seiten einige Minuten an.

Spargelsalat

Zutaten:

• 800g weisser Spargel
• 500g Erdbeeren
• 150g Mozzarella
• 2 hartgekochte Eier
• Einige Walnüsse
• Schnittlauch
• Essig, Öl, Salz und Pfeffer

Zubereitung:

• Den Spargel schälen und in Salzwasser für 8 bis 12 Minuten kochen.
• Die Erdbeeren waschen und in Stücke schneiden oder halbieren.
• Eine Salatsauce aus 4 Esslöffeln Öl und 2 Esslöffeln Essig zubereiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Den Mozzarella kleinschneiden.
• Alle Zutaten in Portionsgröße auf Tellern anrichten. Zunächst die Spargel, darüber Erdbeeren, Mozzarella und Walnüsse. Dann die Salatsauce darüber geben und mit den hartgekochten Eiern dekorieren. Zum Schluss Schnittlauch über den Spargelsalat streuen.

Spargelsuppe aus grünem Spargel mit Kartoffeln

Zutaten:

• 300g grüner Spargel
• 6 mittlere Kartoffeln
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 große Zwiebel, in Würfel geschnitten
• 150g Creme Fraiche
• 1 EL Öl
• Salz, Pfeffer, Gewürze-

Zubereitung:

• Schäle die Kartoffeln und koche sie für etwa 15 Minuten in Salzwasser
• Den Spargel nur am Ende etwas schälen, in Stücke schneiden und waschen.
• Brate die Zwiebelwürfel in einem Esslöffel Öl an und füge anschließend die Spargelstücke dazu. Brate beides für einige Minuten an.
• Koche die Gemüsebrühe in einem größeren Topf, gib die Kartoffeln dazu wie auch die Spargelstücke mit der Zwiebel. Nimm den Pürierstab und zerkleinere alles zu einer feinen Suppe. Zum Schluss das Creme Fraiche hinzufügen und nach Geschmack mit Gewürzen abschmecken.

Wissenswerte Fakten zum Spargel

Wie magst Du Deinen Spargel am Liebsten? Lass mir gerne einen Kommentar da, denn ich bin gespannt auf neue Spargelrezepte!

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