Grüner Spargel und natürlich auch der herrliche weiße Spargel gehören für viele Menschen zum himmlischen Gefühl des Frühlings. Er schmeckt frisch, ist gesund und der perfekte Begleiter auf dem Grill, zu jungen Kartoffeln oder als Frittata. Hier findest du einige schnelle Rezepte mit grünem Spargel, grüner Spargel zum Grillen sowie grüner Spargel zum Braten. Grüner Spargel: Zubereiten leicht gemacht!
Wie kann man grünen Spargel zubereiten?
Es gibt viele kreative Möglichkeiten, grünen Spargel zuzubereiten, allerdings solltest du den grünen Spargel vom Ende etwa ein Drittel bis zur Hälfte schälen und schneide das ganz trockene Endstück ab.
Hier sind einige Ideen zur Zubereitung von grünem Spargel:
Grüner Spargel: Grillen
Den Spargel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren und dann auf den Grill legen, bis er leicht gebräunt ist. Am besten gelingt der grüne Spargel, wenn du ihn in ein Grillgefäß aus Metall legst. Dann bleibt das Öl besser haften und der Spargel brennt dir nicht an.
Optional kannst du den gegrillten Spargel mit Zitronensaft beträufeln oder mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Grüner Spargel: Braten
Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und brate den Spargel zusammen mit Knoblauch und Zwiebeln, bis er zart ist. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab, wenn du magst, passt auch eine Prise Muskatnuss.
Grüner Spargel im Ofen geröstet
Beträufle den grünen Spargel mit Olivenöl, belege ein Backblech mit Backpapier und verteile die Spargelstangen auf dem Backblech. Backe ihn im vorgeheizten Ofen bei 200°C für etwa 10-15 Minuten backen, bis er leicht gebräunt ist.
Spargel-Salat
Schäle den grünen Spargel und koche ihn wie gewohnt. Dann mariniere ihn lauwarm mit einer Vinaigrette aus Olivenöl, Balsamico-Essig, Senf, Salz und Pfeffer. Garniere den Spargel-Salat mit gerösteten Nüssen (z.B. Pinienkerne, Mandeln) und Parmesanspänen.
Spargel-Pasta
Spaghetti oder Linguine kochen und beiseitestellen. Schäle den grünen Spargel und brate ihn in einer Pfanne mit Knoblauch und Olivenöl an. Die gekochte Pasta hinzufügen und alles gut vermengen. Mit geriebenem Parmesan und frischen Kräutern servieren.
Spargelrisotto
Risotto nach deinem Lieblingsrezept zubereiten. Kurz vor Ende der Garzeit grünen Spargel in Stücke schneiden und zum Risotto geben. Alles gut vermengen und mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
Schnelle Rezepte mit grünem Spargel: Frittata mit grünem Spargel
Zutaten:
- 250 g grüner Spargel
- 6 Eier
- 1/4 Tasse Milch
- 1/2 Tasse geriebener Käse (z.B. Parmesan oder Gouda)
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)
Anleitung:
- Den Spargel vorbereiten: Schneide die holzigen Enden des Spargels ab und schneide die Spargelstangen in etwa 3 cm lange Stücke.
- Schlage die Eier in einer Schüssel die Eier auf und verquirle sie mit Milch, geriebenem Käse, Salz und Pfeffer. Wenn du möchtest, kannst du auch frische Kräuter hinzufügen.
- Hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein.
- Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die gehackte Zwiebel und den Knoblauch etwa 2 Minuten lang an, bis sie weich werden und duften. Füge dann den vorbereiteten grünen Spargel hinzu und brate ihn weitere 5-7 Minuten, bis er leicht gebräunt und zart ist.
- Gieße die Eimischung über den Spargel in der Pfanne. Verteile sie gleichmäßig, indem du die Pfanne leicht schwenkst. Lasse die Frittata auf mittlerer Hitze etwa 8-10 Minuten lang kochen, oder bis die Ränder fest werden.
- Wenn die Ränder fest sind, schiebe die Pfanne in den vorgeheizten Ofen und backe die Frittata unter dem Grill für weitere 5-7 Minuten, oder bis sie goldbraun und fest ist.
Genieße deine köstliche grüne Spargel-Frittata!
Salat aus grünem Spargel mit Pesto-Dressing
Zutaten:
- 500 g grüner Spargel
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100 g Rucola oder Babyspinat
- 1 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 50 g geröstete Pinienkerne
- 50 g Parmesan, gehobelt oder gerieben
Für das Pesto-Dressing:
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 50 g frisches Basilikum
- 30 g geriebener Parmesan
- 30 g geröstete Pinienkerne
- Saft von 1 Zitrone
- 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
- Schneide die holzigen Enden des Spargels ab und schneide die Stangen in mundgerechte Stücke.
- Erhitze 2 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib den vorbereiteten Spargel in die Pfanne und brate ihn für etwa 5-7 Minuten und würze den Spargel während des Bratens mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Lasse den Spargel abkühlen.
- Gib Knoblauch, Basilikum, Parmesan, geröstete Pinienkerne und Zitronensaft in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Mixe alles gut, bis eine grobe Paste entsteht. Füge dann langsam das Olivenöl hinzu und mixe weiter, bis das Dressing cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In einer großen Schüssel den Rucola oder Babyspinat mit den roten Zwiebelscheiben vermengen. Füge den gebratenen Spargel hinzu. Gib das Pesto-Dressing über den Salat und vermische alles gleichmäßig.
Guten Appetit!
Quiche Lorraine mit grünem Spargel
Diese Spargelquiche ist ein wahrer Allrounder und eignet sich sowohl für den Familientisch als auch für einen Abend mit Freunden. Du kannst sie warm oder kalt genießen – ideal für Picknicks, Buffets oder die Arbeit.
Zutaten:
- 1 Packung
- Blätterteig (aus dem Kühlregal) oder selbst gemachter Mürbeteig
- 500 g grüner Spargel
- 500 g weißer Spargel
- 4 Eier
- 200 ml Sahne
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
- 200 g geriebener Käse
Zubereitung:
Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden.
Den Blätterteig in eine eingefettete Quiche- oder Tarteform legen und den Rand hochziehen und den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Verquirle die Eier mit der Sahne und würze sie mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Blanchiere den Spargel in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten und lasse ihn abtropfen.
Belege den vorgebackenen Teigboden mit dem Spargel und gieße die Eiermasse darüber. Anschließend mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Backe die Quiche im vorgeheizten Ofen ca. 30-35 Minuten, bis sie goldbraun ist.
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