Quittenlikör mit Wodka und Kandis

Zutaten:

• 800 g Quitten
• 350 g Kandiszucker
• 0,7 Liter Wodka

Zubereitung:

• Wasche die Quitten und reibe den Flaum ab.
• Quitten vierteln, entkernen und mit der Schale in kleine Stücke schneiden.
• Fülle die Quitten-Stücke, den Kandiszucker und den Wodka in ein großes Schraubglas.
• Schüttle das Glas einmal pro Tag und lasse es für etwa 6 Wochen
• Gib alles durch ein feines Sieb und gieße es in kleinere Flaschen um. Hübsche Flaschen in 250 ml findest Du bei Amazon.

Weitere Rezepte zum Quittenlikör selber machen:

Quittenlikör mit Zitrone

Zutaten:

• 500 g Quitten
• 1 unbehandelte BIO-Zitrone
• 200 g Zucker
• 0,7 Liter Schnaps

Zubereitung:

• Schäle die Quitten und schneide das Kerngehäuse heraus. Schneide die Quitten in kleine Stücke, übergieße sie mit dem Schnaps in ein großes Schraubglas mit etwa 3 bis 3 Liter Fassungsvermögen.
• Füge den Zucker hinzu und gut umrühren.
• Anschließend die BIO-Zitrone in Scheiben schneiden, etwas ausdrücken und hinzufügen.
• Lasse das Glas etwa 4 bis 6 Wochen
• Dann absieben und in kleinere Flaschen umfüllen.

Quittenlikör mit Zimt zum Aufkochen

Zutaten:

• 800 g Quitten
• 200 ml Wasser
• 250 g Zucker
• 2 Stangen Zimt
• 0,7 Liter Wodka

Zubereitung:

• Die Quitten waschen, schälen und das Kerngehäuse herausschneiden.
• Quitten klein raspeln und über Nacht mit den 200 ml Wasser und dem Zucker in einem großen geschlossenen Glas stehen lassen.
• Nach etwa 12 Stunden durch ein feines Sieb geben und den Saft auffangen (etwa 2 Stunden stehen lassen und dann fest ausdrücken).
• Den aufgefangenen Saft kurz aufkochen und abkühlen lassen.
• Fülle den Saft in ein größeres Gefäß mit etwa 1,5 Liter Volumen und lasse ihn zusammen mit den Zimtstangen und dem Wodka eine Woche ziehen. https://amzn.to/3SwNLdt
• Dann langsam durch einen Kaffeefilter gießen.
• Gieße den Quittenlikör in zuvor ausgekochte Flaschen. Hübsche Etiketten machen die Flaschen zum perfekten Geschenk.

Mehr herbstliche Rezepte im Blog: Schlehen-Rezepte, Pflaumen-Rezepte und Schwedenbitter nach Maria Treben

Quitten sind gesund, lecker und recht vielseitig. Von Quittengelee über Quittensaft oder Quittenbrot bis hin zu verschiedenen Quittenlikören. Nächstes Jahr gibt’s dann noch mehr Rezepte rund um die Quitte! Damit Du nicht nur Quittenlikör selber machen kannst.

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Sind Schlehen gesund oder giftig?

Schlehen sind nicht giftig. Kein Pflanzenteil davon. Allerdings schmecken sie roh nicht besonders und enthalten zudem geringe Mengen an Blausäure, die im Kern steckt, was man vermeiden sollte.

Schlehenschnaps gilt in der Naturmedizin als gesund, da er gegen Entzündungen im Mund- und Rachenraum empfohlen wird.

Schlehen gelten als durchaus gesund, da sie entzündungshemmend sowie harntreibend wirken. Als Tee können Schlehen gegen Erkältungen oder Blasenentzündung angewendet werden. Oder ab und zu ein Schlückchen Schlehenlikör nach Omas Rezept.

Zudem enthalten Schlehen Pektin, einige Vitamin sowie Gerbstoffe und Flavonoide.

Was kann man aus Schlehen herstellen?

Schlehen sind frei verfügbar und können im Herbst einfach gepflückt werden. Schlehen können zur Zubereitung einer Vielzahl von köstlichen Speisen und Getränken verwendet werden. Hier sind einige beliebte Optionen:

Das kann man aus Schlehen machen:

• Marmelade aus Schlehen
• Schlehenfeuer
• Likör aus Schlehen
• Schlehenschnaps
• Getrocknete Schlehen für Tee
• Schlehensaft
• Gelee aus Schlehen
• Pikante Schlehen (beispielsweise zu Wild)

1. Schlehensaft kann durch das Auspressen der Schlehenfrüchte und die Zugabe von Zucker oder Honig hergestellt werden. Der Saft kann entweder direkt getrunken oder als Basis für verschiedene Getränke verwendet werden.
2. Schlehenmarmelade oder Gelee: Schlehen eignen sich hervorragend zur Herstellung von Marmelade oder Gelee. Dazu werden die Schlehen gekocht und mit Zucker und Geliermittel eingedickt. Die Marmelade oder das Gelee können auf Brot oder Brötchen gestrichen oder als Füllung für Kuchen und Gebäck verwendet werden.
3. Schlehenessig: Schlehen können auch zur Herstellung von Essig verwendet werden. Dazu werden die Früchte mit Essig angesetzt und über mehrere Wochen fermentiert. Der Schlehenessig kann als Dressing für Salate oder zum Würzen von verschiedenen Gerichten verwendet werden.
4. Schlehenwein: Schlehen können auch zur Herstellung von Schlehenwein verwendet werden. Dazu werden die Früchte mit Zucker und Hefe fermentiert und über einen längeren Zeitraum gären gelassen. Der Schlehenwein hat einen einzigartigen Geschmack und kann entweder pur genossen oder als Zutat in Cocktails verwendet werden.
5. Schlehenpüree: Schlehen können zu einem Püree verarbeitet werden, das als Beilage zu Fleischgerichten wie Wild oder Geflügel serviert werden kann. Dazu werden die Schlehen gekocht, püriert und nach Bedarf mit Gewürzen wie Zimt oder Nelken abgeschmeckt.
6. Schlehenkompott: Schlehen können auch zu einem Kompott verarbeitet werden. Dazu werden die Früchte mit Wasser, Zucker und Gewürzen wie Zimt und Nelken gekocht, bis sie weich sind. Das Schlehenkompott kann warm oder kalt serviert werden und passt gut zu Desserts wie Joghurt oder Eiscreme.
7. Schlehensirup: Durch das Kochen der Schlehen mit Wasser und Zucker kann ein süßer Schlehensirup hergestellt werden. Der Sirup kann zum Süßen von Getränken wie Tee oder Cocktails verwendet werden oder über Desserts wie Pfannkuchen oder Waffeln gegossen werden.
8. Schlehen-Chutney: Schlehen können auch zu einem würzigen Chutney verarbeitet werden. Dazu werden die Früchte mit Gewürzen wie Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln und Essig gekocht. Das Schlehen-Chutney passt gut zu Käseplatten, gegrilltem Fleisch oder als Dip für Tortilla-Chips.
9. Schlehen-Smoothie: Schlehen können auch zu einem erfrischenden Smoothie verarbeitet werden. Dazu werden die Früchte mit Joghurt, Banane oder anderen Früchten gemixt, um einen leckeren und gesunden Smoothie zu erhalten.

Es ist wichtig zu beachten, dass Schlehen roh einen sehr hohen Gehalt an Gerbstoffen haben, die einen bitteren Geschmack haben und den Mund austrocknen können. Daher sollten Schlehen vor der Verarbeitung oder Zubereitung immer gekocht oder eingefroren werden, um die Gerbstoffe abzubauen und den Geschmack zu mildern.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Schlehen vielseitig in der Küche verwendet werden können. Von Likör über Saft bis hin zu Marmelade gibt es viele Möglichkeiten, die köstlichen und gesundheitsfördernden Schlehenfrüchte zu genießen.

Warum sollten Schlehen einen Frost erlebt haben?

In Schlehen sind viele Gerbstoffe enthalten. Diese schmecken bitter und machen Schlehen (fast) ungenießbar.

Durch die Kälte eines Frostes oder der Kühltruhe bauen die Früchte die Gerbstoffe ab und werden schmackhaft. Am besten mehrere Tage Frost vorübergehen lassen oder das Obst für mehrere Tage einfrieren.

Schlehenlikör nach Omas Rezept mit Rotwein

Am besten die Schlehen im Herbst bei gutem Wetter pflücken. Wir achten auch darauf, die Sträucher nicht komplett zu leeren, um den Vögeln und Tieren nicht die Nahrungsgrundlage zu entziehen. Waschen und einfrieren, was den Frost simuliert.

Zutaten:

• 800 bis 1000 g Schlehen
• 1 Liter Rotwein
• 1 Liter Wodka oder Obstler
• 500 g Kandiszucker
• 2 Stangen Zimt
• 4 Anis
• 2 Vanilleschoten

Zubereitung:

1. Die Schlehen auftauen und mit einem Hammer etwas zerkleinern, damit die Kerne aufgebrochen werden. Das bringt einen guten Geschmack in den Likör. Alternativ geht das auch im Mixer.
2. Flaschen mit einem weiten Hals auskochen. Beispielsweise Milchflaschen oder Saftflaschen.
3. Alle Zutaten mischen und in die Flaschen füllen. Gut verschließen
4. Täglich schütteln, damit sich der Zucker gut auflösen kann und sich die Zutaten gut vermengen.
5. Für 30 bis 45 Tage stehen lassen.
6. Absieben und in schöne Flaschen umfüllen

Hildegard von Bingen und Schlehen

Hildegard von Bingen, eine Benediktinerin des 12. Jahrhunderts und eine bekannte Kräuterexpertin, hat sich auch mit den Eigenschaften von Schlehen befasst. Schlehen sind die Früchte des Schlehdorns (Prunus spinosa), einer Dornen tragenden Pflanze.

Hildegard von Bingen betrachtete Schlehen als wertvolle Pflanze mit verschiedenen heilenden Eigenschaften. Sie glaubte, dass Schlehen eine adstringierende (zusammenziehende) Wirkung haben und bei Magen-Darm-Beschwerden wie Durchfall, Verdauungsstörungen und Blähungen helfen können. Sie empfahl, Schlehen als Tee oder Saft einzunehmen, um diese Effekte zu erzielen.

Darüber hinaus wurden Schlehen von Hildegard von Bingen auch zur Stärkung des Immunsystems und zur Linderung von Erkältungs- und Grippebeschwerden verwendet. Sie empfahl, Schlehen in Kombination mit anderen Kräutern und Gewürzen wie Zimt und Ingwer zu verwenden, um ihre heilenden Eigenschaften zu verstärken.

Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass die Ansichten und Empfehlungen von Hildegard von Bingen auf ihrem Erfahrungswissen und ihrer individuellen Sichtweise basieren und nicht unbedingt wissenschaftlich bestätigt wurden.

Haben Schlehen eine heilende Wirkung?

Schlehen, die Früchte des Schlehdorns (Prunus spinosa), sind seit langem für ihre potenziell heilenden Eigenschaften bekannt. Sie werden in verschiedenen Kulturen und Traditionen verwendet, um verschiedene Beschwerden zu behandeln. Hier sind einige potenzielle heilende Wirkungen von Schlehen:

1. Antioxidative Wirkung: Schlehen enthalten eine hohe Konzentration an Antioxidantien wie Flavonoiden und Phenolsäuren. Antioxidantien können freie Radikale bekämpfen, die zur Zellschädigung und zur Entwicklung von Krankheiten beitragen können.
2. Entzündungshemmende Eigenschaften: Schlehen werden traditionell zur Linderung von Entzündungen eingesetzt. Dies wird auf ihre entzündungshemmenden Eigenschaften zurückgeführt, die auf bestimmte Verbindungen wie Anthocyane, Tannine und Flavonoide zurückzuführen sein können.
3. Magen-Darm-Gesundheit: In der Volksmedizin werden Schlehen oft zur Behandlung von Magen-Darm-Beschwerden wie Durchfall, Verdauungsstörungen und Blähungen eingesetzt. Die adstringierenden Eigenschaften von Schlehen können dazu beitragen, den Darm zu beruhigen und den Stuhl zu festigen.
4. Immunstimulation: Schlehen können das Immunsystem unterstützen und die Abwehrkräfte stärken. Sie enthalten eine Reihe von Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin C, Vitamin A und Eisen, die zur Stärkung des Immunsystems beitragen können.
5. Herz-Kreislauf-Gesundheit: Schlehen können positive Auswirkungen auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit haben. Die antioxidativen Eigenschaften von Schlehen können dazu beitragen, die Gesundheit der Blutgefäße zu verbessern und die Durchblutung zu fördern.
6. Wundheilung: Schlehen können aufgrund ihrer adstringierenden Eigenschaften bei der Wundheilung helfen. Sie können äußerlich angewendet werden, um Hautirritationen, Schnitte oder leichte Verbrennungen zu behandeln.
7. Mundgesundheit: Schlehen können aufgrund ihrer adstringierenden Eigenschaften auch zur Unterstützung der Mundgesundheit beitragen. Sie werden traditionell zur Linderung von Zahnfleischentzündungen, Mundgeschwüren und Halsschmerzen verwendet.

Während Schlehen potenzielle heilende Wirkungen haben können, ist es wichtig zu beachten, dass die wissenschaftliche Forschung zu ihren spezifischen gesundheitlichen Vorteilen begrenzt ist. Die meisten Informationen über die Verwendung von Schlehen stammen aus traditionellen Anwendungen, Volksmedizin und Erfahrungsberichten.

Bei der Verwendung von Schlehen ist es ratsam, Vorsicht walten zu lassen und sich an die richtige Dosierung und Anwendung zu halten. Es wird empfohlen, vor der Verwendung von Schlehen oder anderen Kräutern Rücksprache mit einem Arzt oder einer Ärztin zu halten, insbesondere wenn Sie bereits gesundheitliche Probleme haben oder Medikamente einnehmen.

Es ist wichtig zu beachten, dass Schlehen einen hohen Gehalt an Gerbstoffen haben, die in großen Mengen Nebenwirkungen wie Magenreizungen verursachen können.

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