Wie kann man grünen Spargel zubereiten?

Es gibt viele kreative Möglichkeiten, grünen Spargel zuzubereiten, allerdings solltest du den grünen Spargel vom Ende etwa ein Drittel bis zur Hälfte schälen und schneide das ganz trockene Endstück ab.

Hier sind einige Ideen zur Zubereitung von grünem Spargel:

Grüner Spargel: Grillen

Den Spargel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren und dann auf den Grill legen, bis er leicht gebräunt ist. Am besten gelingt der grüne Spargel, wenn du ihn in ein Grillgefäß aus Metall legst. Dann bleibt das Öl besser haften und der Spargel brennt dir nicht an.

Optional kannst du den gegrillten Spargel mit Zitronensaft beträufeln oder mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Grüner Spargel: Braten

Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und brate den Spargel zusammen mit Knoblauch und Zwiebeln, bis er zart ist. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab, wenn du magst, passt auch eine Prise Muskatnuss.

Grüner Spargel im Ofen geröstet

Beträufle den grünen Spargel mit Olivenöl, belege ein Backblech mit Backpapier und verteile die Spargelstangen auf dem Backblech. Backe ihn im vorgeheizten Ofen bei 200°C für etwa 10-15 Minuten backen, bis er leicht gebräunt ist.

Spargel-Salat

Schäle den grünen Spargel und koche ihn wie gewohnt. Dann mariniere ihn lauwarm mit einer Vinaigrette aus Olivenöl, Balsamico-Essig, Senf, Salz und Pfeffer. Garniere den Spargel-Salat mit gerösteten Nüssen (z.B. Pinienkerne, Mandeln) und Parmesanspänen.

Spargel-Pasta

Spaghetti oder Linguine kochen und beiseitestellen. Schäle den grünen Spargel und brate ihn in einer Pfanne mit Knoblauch und Olivenöl an. Die gekochte Pasta hinzufügen und alles gut vermengen. Mit geriebenem Parmesan und frischen Kräutern servieren.

Spargelrisotto

Risotto nach deinem Lieblingsrezept zubereiten. Kurz vor Ende der Garzeit grünen Spargel in Stücke schneiden und zum Risotto geben. Alles gut vermengen und mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

Schnelle Rezepte mit grünem Spargel: Frittata mit grünem Spargel

Zutaten:

• 250 g grüner Spargel
• 6 Eier
• 1/4 Tasse Milch
• 1/2 Tasse geriebener Käse (z.B. Parmesan oder Gouda)
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)

Anleitung:

• Den Spargel vorbereiten: Schneide die holzigen Enden des Spargels ab und schneide die Spargelstangen in etwa 3 cm lange Stücke.
• Schlage die Eier in einer Schüssel die Eier auf und verquirle sie mit Milch, geriebenem Käse, Salz und Pfeffer. Wenn du möchtest, kannst du auch frische Kräuter hinzufügen.
• Hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein.
• Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die gehackte Zwiebel und den Knoblauch etwa 2 Minuten lang an, bis sie weich werden und duften. Füge dann den vorbereiteten grünen Spargel hinzu und brate ihn weitere 5-7 Minuten, bis er leicht gebräunt und zart ist.
• Gieße die Eimischung über den Spargel in der Pfanne. Verteile sie gleichmäßig, indem du die Pfanne leicht schwenkst. Lasse die Frittata auf mittlerer Hitze etwa 8-10 Minuten lang kochen, oder bis die Ränder fest werden.
• Wenn die Ränder fest sind, schiebe die Pfanne in den vorgeheizten Ofen und backe die Frittata unter dem Grill für weitere 5-7 Minuten, oder bis sie goldbraun und fest ist.

Genieße deine köstliche grüne Spargel-Frittata!

Salat aus grünem Spargel mit Pesto-Dressing

Zutaten:

• 500 g grüner Spargel
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 100 g Rucola oder Babyspinat
• 1 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 50 g geröstete Pinienkerne
• 50 g Parmesan, gehobelt oder gerieben

Für das Pesto-Dressing:

• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 50 g frisches Basilikum
• 30 g geriebener Parmesan
• 30 g geröstete Pinienkerne
• Saft von 1 Zitrone
• 4 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

• Schneide die holzigen Enden des Spargels ab und schneide die Stangen in mundgerechte Stücke.
• Erhitze 2 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib den vorbereiteten Spargel in die Pfanne und brate ihn für etwa 5-7 Minuten und würze den Spargel während des Bratens mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Lasse den Spargel abkühlen.

• Gib Knoblauch, Basilikum, Parmesan, geröstete Pinienkerne und Zitronensaft in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Mixe alles gut, bis eine grobe Paste entsteht. Füge dann langsam das Olivenöl hinzu und mixe weiter, bis das Dressing cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• In einer großen Schüssel den Rucola oder Babyspinat mit den roten Zwiebelscheiben vermengen. Füge den gebratenen Spargel hinzu. Gib das Pesto-Dressing über den Salat und vermische alles gleichmäßig.

Guten Appetit!

Quiche Lorraine mit grünem Spargel

Diese Spargelquiche ist ein wahrer Allrounder und eignet sich sowohl für den Familientisch als auch für einen Abend mit Freunden. Du kannst sie warm oder kalt genießen – ideal für Picknicks, Buffets oder die Arbeit.

Zutaten:

• 1 Packung
• Blätterteig (aus dem Kühlregal) oder selbst gemachter Mürbeteig
• 500 g grüner Spargel
• 500 g weißer Spargel
• 4 Eier
• 200 ml Sahne
• Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
• 200 g geriebener Käse

Zubereitung:

Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden.

Den Blätterteig in eine eingefettete Quiche- oder Tarteform legen und den Rand hochziehen und den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Verquirle die Eier mit der Sahne und würze sie mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Blanchiere den Spargel in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten und lasse ihn abtropfen.

Belege den vorgebackenen Teigboden mit dem Spargel und gieße die Eiermasse darüber. Anschließend mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Backe die Quiche im vorgeheizten Ofen ca. 30-35 Minuten, bis sie goldbraun ist.

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Wann ist eigentlich Spargelzeit?

Fix an der Spargelzeit ist immer das Ende: Der letzte Tag ist Johanni am 24. Juni. Der Beginn ist jedes Jahr flexibel, je nach Witterung, Niederschlag und Temperaturen. In der Regel beginnt die Spargelsaison etwa zwischen Mitte und Ende April, je nach Region.

Das steckt im Spargel

Spargel besteht zu mehr als neunzig Prozent aus Wasser. Darüber hinaus hat Spargel dennoch viele Vitamine und Nährstoffe. Und dabei ganz wenige Kalorien (18Kcal pro 100g).

Drei Spargelrezepte:

Die Spargelrezepte sind jeweils für vier Personen gedacht.

Spargel klassisch mit Lachs

Zutaten:

• 4 Lachssteaks
• 1kg weißer Spargel
• 12 mittelgroße Kartoffeln
• 4 hartgekochte Eier
• 1 Bio-Zitrone, in Scheiben zum Garnieren
• Butter oder Margarine zum Anbraten des Fisches
• Salz, Pfeffer, Gewürze
• Für die Kräutersauce:
• ¼ Liter Gemüsebrühe
• 100ml Weißwein
• 100g Naturjoghurt
• Je ein Bund Schnittlauch und Petersilie

Zubereitung der Sauce:

Schneide die Kräuter klein und vermische sie mit allen Zutaten, die Du nach und nach zugibst. Beginne mit dem Joghurt, den Kräutern und dem Weißwein und gib nur noch soviel Gemüsebrühe dazu, dass die Flüssigkeit der Sauce für Dich passt.

Zubereitung:

• Schäle die Kartoffeln und koche sie für etwa 15 Minuten in Salzwasser
• Schäle den Spargel und koche ihn für etwa 8 bis 12 Minuten (je nach Dicke) ebenfalls in Salzwasser.
• Wasche die Lachsfilets unter lauwarmem Wasser ab, trockne sie und brate sie in Butter von beiden Seiten einige Minuten an.

Spargelsalat

Zutaten:

• 800g weisser Spargel
• 500g Erdbeeren
• 150g Mozzarella
• 2 hartgekochte Eier
• Einige Walnüsse
• Schnittlauch
• Essig, Öl, Salz und Pfeffer

Zubereitung:

• Den Spargel schälen und in Salzwasser für 8 bis 12 Minuten kochen.
• Die Erdbeeren waschen und in Stücke schneiden oder halbieren.
• Eine Salatsauce aus 4 Esslöffeln Öl und 2 Esslöffeln Essig zubereiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Den Mozzarella kleinschneiden.
• Alle Zutaten in Portionsgröße auf Tellern anrichten. Zunächst die Spargel, darüber Erdbeeren, Mozzarella und Walnüsse. Dann die Salatsauce darüber geben und mit den hartgekochten Eiern dekorieren. Zum Schluss Schnittlauch über den Spargelsalat streuen.

Spargelsuppe aus grünem Spargel mit Kartoffeln

Zutaten:

• 300g grüner Spargel
• 6 mittlere Kartoffeln
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 große Zwiebel, in Würfel geschnitten
• 150g Creme Fraiche
• 1 EL Öl
• Salz, Pfeffer, Gewürze-

Zubereitung:

• Schäle die Kartoffeln und koche sie für etwa 15 Minuten in Salzwasser
• Den Spargel nur am Ende etwas schälen, in Stücke schneiden und waschen.
• Brate die Zwiebelwürfel in einem Esslöffel Öl an und füge anschließend die Spargelstücke dazu. Brate beides für einige Minuten an.
• Koche die Gemüsebrühe in einem größeren Topf, gib die Kartoffeln dazu wie auch die Spargelstücke mit der Zwiebel. Nimm den Pürierstab und zerkleinere alles zu einer feinen Suppe. Zum Schluss das Creme Fraiche hinzufügen und nach Geschmack mit Gewürzen abschmecken.

Wissenswerte Fakten zum Spargel

Wie magst Du Deinen Spargel am Liebsten? Lass mir gerne einen Kommentar da, denn ich bin gespannt auf neue Spargelrezepte!

• Blogbeitrag: Urlaubsplanung und Packliste
• Blogbeitrag: Vegetarischer Braten, Nussbraten
• Blogbeitrag: Resilienz-Faktoren

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