Tomaten Rezepte – schnell und lecker

Köstliche Rezepte mit frischen Tomaten, die du ausprobieren kannst.

Caprese-Salat

Zutaten:

• 4 große, reife Tomaten
• 200 g Mozzarella
• Frische Basilikumblätter
• Olivenöl
• Balsamico-Creme oder Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Tomaten und Mozzarella in gleichmäßige Scheiben schneiden. Auf einem Teller abwechselnd Tomaten- und Mozzarellascheiben anrichten. Basilikumblätter darüber verteilen. Mit Olivenöl, Balsamico-Creme, Salz und Pfeffer abschmecken.

Klassische Tomatensuppe Rezept

Zutaten:

• 1 kg reife Tomaten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Karotte
• 1 Stange Sellerie
• 1 EL Tomatenmark
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Zucker (optional)
• Salz und Pfeffer
• Frische Basilikumblätter oder andere Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie)
• Crème fraîche oder Sahne (optional)

Zubereitung:

Tomaten waschen, den Strunk entfernen und grob hacken. Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie schälen und klein schneiden.

In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebel glasig ist und das Gemüse leicht gebräunt ist. Die gehackten Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen und gut umrühren. Den Zucker hinzufügen, um die Säure der Tomaten auszugleichen, falls gewünscht.

Die Gemüsebrühe in den Topf gießen. Alles gut umrühren und die Suppe aufkochen lassen. Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20-30 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten und das Gemüse weich sind.

Die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer pürieren, bis sie glatt ist. Falls die Suppe zu dick ist, kann etwas mehr Gemüsebrühe oder Wasser hinzugefügt werden, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional kannst du etwas Crème fraîche oder Sahne einrühren, um die Suppe cremiger zu machen.

Tomaten-Gurken-Salat

Zutaten:

• 4 reife Tomaten
• 1 große Gurke
• 1 rote Zwiebel
• 50 g schwarze Oliven (optional)
• 1 Bund frischer Dill oder Petersilie
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Weißweinessig
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Tomaten, Gurke und Zwiebel in Scheiben oder Würfel schneiden. Oliven halbieren und dazugeben. Dill oder Petersilie fein hacken und über den Salat streuen. Mit Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Bruschetta mit Tomaten und Basilikum

Zutaten:

• 4 reife Tomaten
• 1 Baguette
• 2 Knoblauchzehen
• Frische Basilikumblätter
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Baguette in Scheiben schneiden und im Ofen oder auf dem Grill leicht rösten. Tomaten in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Knoblauch fein hacken und zu den Tomaten geben. Basilikumblätter fein schneiden und hinzufügen. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tomatenmischung auf die gerösteten Baguettescheiben geben und sofort servieren.

Tomaten-Basilikum-Pasta

Zutaten:

• 300 g Pasta (z.B. Spaghetti oder Penne)
• 4 große, reife Tomaten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund frischer Basilikum
• 50 g geriebener Parmesan
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Tomaten grob hacken und Knoblauch fein hacken. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin anbraten. Tomaten hinzufügen und kurz anbraten, bis sie leicht zerfallen. Gekochte Pasta und gehackten Basilikum hinzufügen, gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Parmesan abschmecken.

Gefüllte Tomaten mit Quinoa und Gemüse

Zutaten:

• 6 große Tomaten
• 100 g Quinoa
• 1 Zucchini
• 1 rote Paprika
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Thymian, Oregano)
• 100 g Feta-Käse (optional)
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen. Tomaten aushöhlen und das Fruchtfleisch beiseitestellen. Zucchini, Paprika, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Zucchini und Paprika hinzufügen und kurz mitbraten. Das Tomatenfruchtfleisch, Quinoa und die getrockneten Kräuter hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung in die ausgehöhlten Tomaten füllen und mit Feta-Käse bestreuen. Die gefüllten Tomaten in eine Auflaufform setzen und bei 180°C etwa 20 Minuten backen, bis die Tomaten weich sind und der Käse goldbraun ist.

Tomaten-Risotto

Zutaten:

• 200 g Risotto-Reis
• 4 reife Tomaten
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 750 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Weißwein
• 50 g geriebener Parmesan
• 1 EL Butter
• Olivenöl
• Frische Basilikumblätter
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Tomaten häuten, entkernen und würfeln. In einem Topf Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Den Reis hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er leicht glasig wird. Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen. Nach und nach heiße Gemüsebrühe hinzufügen, immer nur so viel, dass der Reis bedeckt ist, und ständig rühren. Nach etwa 10 Minuten die gewürfelten Tomaten dazugeben. Weiter rühren und Brühe hinzufügen, bis der Reis gar, aber noch bissfest ist (ca. 18-20 Minuten). Butter und Parmesan unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischem Basilikum garnieren.

Shakshuka

Zutaten:

• 4 große, reife Tomaten oder eine Dose geschälte Tomaten (400 g)
• 1 rote Paprika
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 4 Eier
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Chilipulver (optional)
• Frische Petersilie oder Koriander
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Paprika würfeln. Tomaten grob hacken. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Paprika, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chilipulver hinzufügen und kurz mitbraten.

Die Tomaten dazugeben und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mulden in die Sauce drücken und die Eier hineinschlagen. Zugedeckt bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Eier nach Wunsch gegart sind. Mit frischer Petersilie oder Koriander bestreuen und mit Brot servieren.

Tomaten-Tarte

Zutaten:

• 1 Rolle Blätterteig
• 4-5 reife Tomaten
• 200 g Ziegenkäse oder Feta
• 1 Bund Basilikum
• 1-2 EL Dijon-Senf
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 1 EL Honig (optional)

Zubereitung:

Den Blätterteig auf einem Backblech ausrollen und den Rand leicht hochziehen. Den Teig mit Dijon-Senf bestreichen. Tomaten in Scheiben schneiden und auf dem Blätterteig verteilen.

Ziegenkäse oder Feta darüber bröseln. Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und optional etwas Honig darüber träufeln. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 20-25 Minuten backen, bis der Teig knusprig und goldbraun ist. Mit frischem Basilikum garnieren und warm servieren.

Tomaten-Gazpacho

Zutaten:

• 6 große, reife Tomaten
• 1 Gurke
• 1 rote Paprika
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Rotweinessig
• Salz und Pfeffer
• Optional: Brot, um die Suppe dicker zu machen

Zubereitung:

Tomaten, Gurke, Paprika, Zwiebel und Knoblauch grob hacken. Alles in einen Mixer geben, Olivenöl und Essig hinzufügen und fein pürieren. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Im Kühlschrank mindestens 1 Stunde kaltstellen. Kalt servieren und nach Belieben mit zusätzlichen Gemüsewürfeln oder Croutons garnieren.

Tomaten-Basilikum-Brot

Zutaten:

• 300 g Mehl
• 150 ml lauwarmes Wasser
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 4-5 getrocknete Tomaten (optional, in Öl eingelegt)
• 2 frische Tomaten
• 1 Bund Basilikum
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung:

Die Hefe im lauwarmen Wasser mit Zucker auflösen und 10 Minuten ruhen lassen. Mehl, Salz, gehackte getrocknete Tomaten, gehackte Basilikumblätter und das Hefewasser vermengen. Zu einem Teig kneten und 1 Stunde gehen lassen. Frische Tomaten in Scheiben schneiden. Den Teig in eine geölte Brotform geben, die Tomatenscheiben darauflegen und leicht andrücken. Mit etwas Olivenöl beträufeln.

Im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 30-35 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist. Abkühlen lassen und genießen.

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Der Beitrag 11 Tomaten Rezepte – hole dir den Sommer auf den Teller erschien zuerst auf GoLefanio - Gut und Gesund.

Lagere deine getrockneten Tomaten in jedem Fall zusammen mit Reis, damit sie nicht schimmeln.

5 Methoden, um Tomaten zu trocknen

1. Lufttrocknen

Tomaten werden in der Sonne oder in einem gut belüfteten Raum getrocknet.

• Schneide die Tomaten in dünne Scheiben oder halbiere sie.
• Lege sie auf ein Gitter oder eine flache Oberfläche, so dass die Luft zirkulieren kann.
• Schütze die Tomaten durch ein feines Netz vor Insekten.
• Lass sie mehrere Tage trocknen, bis sie vollständig entwässert sind.

Diese Methode funktioniert am besten in warmen, trockenen Klimazonen. Das Wetter muss mehrere Tage stabil sein und achte darauf, dass die Luftfeuchtigkeit sehr gering ist. Denn sonst besteht die Gefahr, dass deine Tomaten beginnen zu schimmeln.

2. Tomaten im Backofen trocknen

• Schneide die Tomaten in Viertel und löse das Innere heraus.
• Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
• Streue etwas Salz darüber. Das zieht das Wasser heraus
• Trockne die Tomaten bei etwa 60-80°C für 6-12 Stunden, bis sie trocken und zäh sind.
• Lasse die Ofentür leicht geöffnet, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Das funktioniert gut, wenn du einen Kochlöffel zwischen die Türe klemmst.

Überwache den Trocknungsprozess, um ein Verbrennen zu vermeiden. Lasse den Backofen nicht unbeaufsichtigt über längere Zeit und trockne die Tomate nicht über Nacht.

3. Tomaten trocknen mit dem Dörrgerät

• Schneide die Tomaten in dünne Scheiben.
• Lege sie auf die Dörrgitter.
• Trockne sie bei einer Temperatur von etwa 50-60°C für 6-12 Stunden, je nach Dicke und Feuchtigkeit.

Ein Dörrgerät bietet eine konstante Temperatur und ist ideal für eine gleichmäßige Trocknung.

4. Mikrowellentrocknen

Die Mikrowelle ist für kleine Mengen gut geeignet und gerade auch dann, wenn du die Tomaten zeitnah verzehren möchtest.

• Schneide die Tomaten in dünne Scheiben.
• Lege sie auf ein mikrowellengeeignetes Geschirr und decke sie mit einer Abdeckhaube ab.
• Erhitze die Tomaten in kurzen Intervallen von 1-2 Minuten bei niedriger Leistung, bis sie trocken sind.

5. Salztrocknen

• Halbiere die Tomaten und entkerne sie.
• Bestreue sie großzügig mit Salz.
• Lasse sie einige Stunden bis einen Tag ziehen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
• Trockne die gesalzenen Tomaten dann in der Sonne, im Ofen oder im Dörrgerät weiter.

Diese Methode intensiviert den Geschmack und eignet sich gut für die Herstellung von würzigen, getrockneten Tomaten.

Rezepte mit getrockneten Tomaten

Pasta mit getrockneten Tomaten und Spinat

Zutaten:

• 300 g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli)
• 100 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
• 200 g frischer Spinat
• 2 Knoblauchzehen
• 100 ml Sahne oder eine pflanzliche Alternative
• 50 g geriebener Parmesan
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden.

Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und brate den gehackten Knoblauch und die getrockneten Tomaten kurz an.

Spinat hinzufügen und kurz mit dünsten, bis er zusammenfällt. Sahne dazugeben und kurz aufkochen lassen. Die abgetropfte Pasta und den Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bruschetta mit getrockneten Tomaten und Ziegenkäse

Zutaten:

• 1 Baguette
• 100 g Ziegenkäse
• 50 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
• 1 Knoblauchzehe
• Frische Basilikumblätter
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Schneide das Baguette in Scheiben und röste es leicht an. Halbiere die Knoblauchzehe und reibe die gerösteten Brotscheiben damit ein.

Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und fein hacken. Ziegenkäse auf den Brotscheiben verstreichen, die gehackten getrockneten Tomaten darauf verteilen. Mit frischen Basilikumblättern garnieren, mit Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl abschmecken.

Risotto mit getrockneten Tomaten und Parmesan

Zutaten:

• 200 g Risottoreis
• 1 kleine Zwiebel
• 100 ml Weißwein
• 800 ml Gemüsebrühe
• 50 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
• 50 g geriebener Parmesan
• 1 EL Butter
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebel fein hacken und in etwas Olivenöl in einem Topf glasig dünsten. Den Risottoreis hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen. Nach und nach die heiße Gemüsebrühe unter ständigem Rühren dazugeben, bis der Reis gar, aber noch bissfest ist (ca. 18-20 Minuten). Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen, hacken und gegen Ende der Garzeit zum Risotto geben. Butter und Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat mit getrockneten Tomaten und Feta

Zutaten:

• 1 Kopf Römersalat oder gemischte Blattsalate
• 100 g Feta
• 50 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
• 1 rote Paprika
• 1/2 Gurke
• Olivenöl
• Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Den Salat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Paprika und Gurke in Streifen schneiden. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Feta zerbröseln. Alles in einer großen Schüssel vermengen. Mit Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Hähnchenbrust gefüllt mit getrockneten Tomaten und Mozzarella

Zutaten:

• 4 Hähnchenbrustfilets
• 100 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
• 100 g Mozzarella
• Frisches Basilikum
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl

Zubereitung:

Die Hähnchenbrustfilets flach schneiden und aufklappen. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Getrocknete Tomaten, Mozzarella und einige Basilikumblätter auf die eine Hälfte der Hähnchenbrust legen, dann die andere Hälfte darüber klappen und mit Zahnstochern fixieren. Die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten salzen und pfeffern. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten goldbraun anbraten. Anschließend im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 15-20 Minuten fertig garen.

Wie lange dauert es, bis Tomaten getrocknet sind?

Die Trocknungsdauer von Tomaten hängt von der gewählten Methode sowie der Dicke der Tomatenscheiben ab.

Lufttrocknen (Sonnen- oder Lufttrocknung)

Dauer: 1 bis 2 Wochen.

Hängt von der Luftfeuchtigkeit, Temperatur und Sonneneinstrahlung ab. Es funktioniert am besten, wenn das Wetter heiß und trocken ist, oder länger dauern, wenn es feucht ist.

Ofentrocknen

Dauer: 6 bis 12 Stunden.

Die Temperatur sollte bei etwa 60-80°C liegen. Dünnere Scheiben trocknen schneller als dickere. Die Ofentür muss einen Spalt offenbleiben.

Dörrgerät

Dauer: 6 bis 12 Stunden.

Die Temperatur im Dörrgerät sollte bei etwa 50-60°C liegen. Die Trocknungszeit variiert je nach Dicke der Tomatenscheiben und Feuchtigkeitsgehalt.

Mikrowellentrocknen

Dauer: 30 Minuten bis 2 Stunden.

Diese Methode ist eher für kleine Mengen geeignet. Man muss die Tomaten in kurzen Intervallen trocknen und oft kontrollieren, um ein Überkochen oder Verbrennen zu vermeiden.

Salztrocknen (in Kombination mit Luft- oder Ofentrocknen):

Dauer: Einige Stunden bis einen Tag für das Entwässern durch Salz, danach zusätzlich die Zeit für Luft- oder Ofentrocknen.

Die Salztrocknung entzieht den Tomaten vorab Feuchtigkeit. Danach können sie entweder an der Luft oder im Ofen weiter getrocknet werden.

Häufige Fragen

Kann man getrocknete Tomaten einfach so essen?

Klar, man kann getrocknete Tomaten einfach so essen. Wenn die getrockneten Tomaten in Öl eingelegt sind, sind sie weicher zum Essen. Allerdings solltest du das Öl vorher abtropfen lassen. Ansonsten kannst du die getrockneten Tomaten etwas klein schneiden, direkt essen oder zum Verfeinern von Speisen, Salaten oder aufs Brot verwenden.

Wie lange sind selbst getrocknete Tomaten haltbar?

Getrocknete Tomaten sind 6 bis 12 Monate haltbar, wenn sie in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort gelagert werden. In Öl eingelegte getrocknete Tomaten sollten im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 2 bis 3 Wochen verbraucht werden. Luftgetrocknete Tomaten solltest du zusammen mit etwas ungekochtem Reis aufbewahren, der die Feuchtigkeit bindet.

Wie kann man getrocknete Tomaten haltbar machen?

Um getrocknete Tomaten länger haltbar zu machen, gibt es mehrere bewährte Methoden:

1. Luftdicht verpacken
2. Mit ungekochtem Reis lagern
3. Einfrieren
4. Einlegen in Öl
5. Vakuumverpackung
6. Kühl und trocken lagern

Wie gesund sind getrocknete Tomaten?

Getrocknete Tomaten sind gesund. Hier sind einige der gesundheitlichen Vorteile und Nährstoffe.

Reich an Vitaminen und Mineralstoffen

Vitamin C

Vitamin K

Kalium

Magnesium und Eisen

Antioxidantien

Ballaststoffe

Niedriger Kaloriengehalt

Kann man Tomaten in der Heißluftfritteuse trocknen?

Ja, Tomaten können in der Heißluftfritteuse getrocknet werden.

Wähle reife, aber feste Tomaten aus. Wasche die Tomaten gründlich und trockne sie ab. Schneide sie in gleichmäßige Scheiben oder halbiere sie. Achte darauf, dass die Stücke nicht zu dick sind, um ein gleichmäßiges Trocknen zu gewährleisten.

Du kannst die Tomaten leicht mit Salz, Kräutern (z.B. Oregano oder Basilikum) und etwas Olivenöl würzen, um den Geschmack zu intensivieren.

Stelle die Heißluftfritteuse auf eine niedrige Temperatur ein, etwa 60-70°C (140-160°F).

Trockne die Tomaten für etwa 2 bis 4 Stunden. Die genaue Dauer hängt von der Dicke der Tomatenstücke und der spezifischen Heißluftfritteuse ab.

Überprüfe die Tomaten regelmäßig, um sicherzustellen, dass sie nicht verbrennen und gleichmäßig trocknen. Du kannst die Tomaten gelegentlich wenden oder den Korb schütteln, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen.

Überwache den Prozess genau: Da die Heißluftfritteuse eine schnellere und intensivere Trocknung ermöglicht als herkömmliche Methoden, ist es wichtig, die Tomaten regelmäßig zu überprüfen, um eine Übertrocknung oder Verbrennung zu vermeiden.

Dünne Scheiben: Je dünner die Tomatenscheiben, desto schneller trocknen sie.

Kann man Tomaten an der Luft trocknen?

Ja. Luft und viel Sonne funktionieren sehr gut.

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